Restaurante ILLARRA,Donostia

Esta es una selección de platos del restaurante illarra en San Sebastian.A las ordenes de Asier Abal nos encontramos:Romika Rusu(jefe de cocina),Sebastian Gutierrez (repostero) y un servidor Christian de Diego (cocinero).Espero que quienes no nos puedan venir a ver puedan disfrutar a su manera,un saludo de todo el equipo.

Presa de cerdo iberico con masala jugo de carne y polvo de aceituna negra.

Carrilleras de cerdo iberico con crema de patata,chips de patata y jamon .
Lomo de ciervo con caviares de piña y melocoton,polvo de hongos y brotes germinados aliñados con soja y genjibre

Mero con vinagreta emulsionada de manzana y ensalada de flicoide glacial

Ensalda de germinados y carabinero con crema de coco,coulant de coco y salteado de esparragos trigueros y citricos!!!

Cochinillo relleno de fua con patatas en 2 texturas y chips de jamon

Rape a la parrila con vinagreta de manzana y patata panadera

Ensalada de langostinos con crema de manzana

Solomillo de buey con fua salsa oporto y montadito de patatas y boletus (tradicional)
Paloma con petalos de rosa y caviar de vino tint

Pulpo a la gallega al estilo ILLARRA,con crema de patata,galleta de pimenton de la Vera,germinados y aceite de oliva virgen

Preparando caviar de miel.
Se hace una mezcla de miel,agua y gelatina vegetal.

• Tabla de queso idiazabal con caviar de miel y helado de manzana.

Tarta de chocolate blanco con helado de chocolate negro y salsa espejo